黒豚缶詰 フランスの味、黒豚肉の白ワイン煮込み
☆ 商品概要 ☆
［黒豚、世界とコラボ］
鹿児島県産黒豚を様々な国の料理で味わえるシリーズ。
「黒豚缶詰グルメカップシリーズ」は，畜産王国鹿児島でじっくり育てあげた、鹿児島黒豚の希少部位を使用した缶詰です。
ご自宅用にも、贈り物にもぴったりです！
当店では、以下３つの商品をお取り扱いしております。
● 鹿児島：黒豚軟骨の甘辛醤油煮
● スペイン：黒豚ハツ・タン・ガツのアヒージョ
● フランス：黒豚肉の白ワイン煮込み
この中から、フランス：黒豚肉の白ワイン煮込みをご紹介いたします。
鹿児島：黒豚軟骨の甘辛醤油煮 はこちらから
スペイン：黒豚ハツ・タン・ガツのアヒージョ はこちらから
☆ 商品説明 ☆
［フランス：黒豚肉の白ワイン煮込み］
鹿児島でじっくり育て上げた黒豚肉を白ワインと香辛料で煮込みました。
ペースト状すると、フランス料理のリエットとしてお召し上がり頂けます。
リエットをバゲットに乗せると、白ワインやシャンパンに合いますよ。
そのままではもちろん、チーズと和えたり、パスタのソースにしたりとアレンジしてお召し上がり頂けます。
缶詰を使ったレシピ集へのリンクはこちらから
https://akr-food.com/category/recipe-wine
● 鹿児島県産黒豚を白ワインと香辛料で煮込みました。ペースト状にしてフランス料理のリエットにしてどうぞ。
| 商品 | 黒豚肉の白ワイン煮込み |
| 内容量 | 総量 75g / 固形量 55g |
| 原材料 | 黒豚肉（鹿児島県産）、白ワイン、食塩、香辛料、（一部に豚肉を含む） |
| 製造者 | AKR Food Company |
☆ AKR Food Company について ☆
代表のAKARIさんは大学卒業後、黒豚の飼育から肉の販売まで行う企業へ就職し、飼料の設計から黒豚の飼育管理に携わりました。飼育管理をする中で、より美味しく黒豚を味わってほしいとの気持ちから独立し、商品開発や産直販売の事業の立ち上げを行いました。肉屋歴16年以上。
黒豚缶詰はそのままでも美味しくお召し上がり頂けますが、アレンジレシピをFacebook とインスタグラムで公開されています。
Facebook はこちらから ⇒
https://www.facebook.com/AKRFoodCompany/
Instagramはこちらから⇒
https://www.instagram.com/akrfood/
☆ 鹿児島黒豚 について ☆
鹿児島黒豚は今から約400年ほど前の江戸時代初期に琉球もしくは奄美から鹿児島に移入されたといわれ、大変美味しかったことから最後の将軍・徳川慶喜より度々催促され献上していました。その後、明治時代に黒豚の品種改良のため、在来の黒豚とイギリスから導入したバークシャーが交配することで、更に美味しい肉質になりました。
昭和３０年代に白豚の導入で生産効率の低い黒豚が絶滅しかけましたが、最近では頭数や農家数も徐々に回復してきています。
※ 黒豚の生産効率が低いとは、子供を生む数が少なく、肥育期間がより多く掛かること。
鹿児島では「六白」とも呼ばれ、黒い体毛に足先と鼻先としっぽの先の６箇所だけ白い外見の特徴があります。
餌としてさつまいもを与えることで脂肪の質が向上し、さっぱりとした食味やしまりのある肉質が生まれるとされています。
※ 脂肪の質が向上した効果のひとつは、脂肪の融点が上がり（＝脂が溶けにくくなる）ベタベタしない。さっぱりとした肉質になること。
「軟らかく、歯切れがよく、うま味がある、さっぱりしている」とされ、旨味成分でもあるアミノ酸が他の豚より４倍ほど多いことが科学的にわかってきました。
平成11年には、「かごしまブランド」にも指定されています。
本当に旨いのはあぶらだった（あぶらではない。
白身である。）
エサへのこだわりが表れる部位、それは白身。
透き通るような鮮やかな白色の白身は、
噛みしめた瞬間、口の中でまろやかに溶け、
奥深い甘みと、さっぱりとした旨みを感じる冷めても美味しい白身。
旨味たっぷりな白身は、さまざまな料理で格別の美味しさに仕上げてくれる
畜産王国鹿児島で生産した本物の黒豚をご堪能ください。
☆ メディアでの紹介歴 ☆
[ TV ］
2015年3月6日放送
「ブラマリのいただきっ！」
2015年10月10日放送
「王様のブランチ」（缶詰博士紹介）
2015年11月16日放送
「スッキリ！！」（缶詰博士紹介）
[ 雑誌 ］
2015年8月6日発売
「ELLE a table」グローサリー特集
2015年9月25日発行
「ご当地お土産品コレクション」
2016年版
るるぶ鹿児島
2015年10月29日発売
「女性セブン」（缶詰博士紹介）
2016年6月7日発売
「日経ＷＯＭＡＮ 7月号」
2016年8月10日発売
「おとりよせ王子 飯田好実 ? 」
2016年11月7日発売
「ＣＲＥＡ 」クレア12月号
☆ 受賞歴
「平成27年度優良ふるさと食品中央コンクール」国産畜水産品利用部門 農林水産省食料産業局長賞受賞
「平成26年度鹿児島県新加工食品コンクール」県知事賞 受賞
「2015かごしまの新特産品コンクール」第30回国民文化祭鹿児島県実行委員会会長賞 受賞
