全芋 照葉樹林 720ml 25度

”全芋”とは、麹も含め、主原料をさつまいものみで造られた焼酎です。

一般的な芋焼酎の原料に米が使われていることに驚かれることがありますが、日本酒や味噌造りでも麹原料に米を使用することが多いです(麹は糀とも書きます。米の花)。

いも焼酎に米麹が使われるのは、米を原料とした麹造りの知見が多くあることと、生のさつまいもは保有する水分が多い(およそ65%が水分)ため腐敗しやすい、麹菌が芯まで繁殖しにくいため麹原料には使えなかったためです。

最近になってさつまいもをサイコロ状にカットして乾燥させることで米の変わりに麹原料に使えるようになってきました。

それでも原料が変わると様々な工程で問題が起こると考えられますので、かなりの試行錯誤があったのではないかと思います。

原料が芋100%の芋焼酎と従来の芋焼酎で、米由来の香味を探ってみてはいかがでしょうか。


以下、蔵元さんより

『全芋照葉樹林は、年に2回(4月、10月)に限定発売される原料が全てさつまいもの芋焼酎です。

通常の芋焼酎の原料は、さつまいもと「米麹」を使用しています。

当製品は、さつまいもと「芋麹」で仕込んでおり米麹を使用した焼酎に比べるとあっさりとした甘みが特徴の酒質となりますが、麹(白麹)由来の複雑な香味は有しており、芋麹の焼酎としてしっかりと主張した酒質となっております。

さらに3年以上の熟成によりまして特有のまろやかさも感じることができます。


飲み方と特徴

ロック・・・芋の香りは落ち着き、口当たりはとてもまろやか。甘みはすっきりしているが余韻が残ります。

お湯割り・・・より芋の香りが口の中にふわっと広がり、後味はスッキリしていますが、まろやかな甘みの余韻が残ります。』

1,800mlはこちらから


商品全芋 照葉樹林
内容量720ml
アルコール度数25度
タイプ芋焼酎
特徴米麹を使わない芋麹製の芋焼酎
原材料さつまいも(黄金千貫)、芋こうじ(白麹)
蒸留の種類常圧蒸留
蔵元有限会社 神川酒造
  • 全芋 照葉樹林(ぜんいもしょうようじゅりん) 720ml 25度《神川酒造(鹿屋市)》【芋焼酎】
  • 全芋 照葉樹林(ぜんいもしょうようじゅりん) 720ml 25度《神川酒造(鹿屋市)》【芋焼酎】

全芋 照葉樹林(ぜんいもしょうようじゅりん) 720ml 25度《神川酒造(鹿屋市)》【芋焼酎】

4909444315243

1,656円(税込)

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