ろ過仕立て 新酒利八 黒 1,800ml 25度
「利八」の新酒は一升瓶のみの発売です。
焼酎には油が含まれており酸化して品質低下を起こす反面、焼酎の香味の素でもあります。
各銘柄の酒質に合わせてどのように、どの程度油を取るかが各蔵元さんの腕の見せ所でもあります。
油成分ですので夏など温度が高いと透明になり濾過しても素通りしてしまいます。
そこで寒い冬場にラードのようなものが自然と表面に集まる焼酎油をすくい取るのですが、現在では効率化のため冷凍機を導入し濾過温度は自由自在なお蔵さんが増えています。
永吉酒造さんは冷凍機を導入せず寒い冬に濾過を行うため、結果、この時期に新酒が発売されます。
ちなみに、濾過の必要が無い無濾過の新酒「蒸留仕立てむろか利八」は11月末に発売されています。
以下、蔵元さんより
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外気温が10℃以下の寒い時期に濾過をしております。
出来たての焼酎にはフーゼル油という芋と米の油が多く含まれており白く濁っております。
その油分を取り省くには、寒くなって浮き固まってきた油分を手で丁寧にすくい取ってから濾過器にかけ、ろ過します。
そうして出来る“利八 新酒 「ろ過仕立て」”ですが、恐らく芋焼酎の中では一番遅い新酒です。
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「利八 ろ過仕立て 新酒」は他に２種類在ります。
白麹仕立て はこちらから
ジョイホワイト はこちらから
| 商品名 | 利八 濾過仕立て 新酒 黒 |
| 内容量 | 1,800ml |
| アルコール度数 | 25度 |
| タイプ | 芋焼酎 |
| 原材料 | さつま芋（黄金千貫）、米こうじ（国産米、黒麹） |
| 蔵元 | 吉永酒造 有限会社 |
