【 けせんとはるか 25度 】

商品案内

鹿児島では郷土菓子に使われるなど、大変馴染み深い「けせんの木」。

こちらと「紅はるか」を原料にしています。

「鹿児島香り酵母」を使用し、けせんの香りと紅はるかの甘さを引き出しています。

けせんはシナモンやニッキの近縁種で、枝や葉からはそれらに近い独特の芳香を放ちます。

この香りと芋焼酎の相性の良さに着目し、焼酎にけせんの香りを纏わせる独自製法を開発。

強くシナモンが香るというよりは、紅はるか芋由来の甘さや香りをけせんがしっかりと補完し、アプリコットジャムやサイダーとも表現できる、芋焼酎がこれまで持ちえなかった＋αの風味を有した製品が完成いたしました。

炭酸割りやロックでお召し上がりいただくと、春風の如き暖かさと清涼感を感じていただけると思います。

芋焼酎はまだまだ可能性に満ち溢れている。そんな思いをこの一本から汲み取っていただけますように。


和総やスタッフがストレートで試飲しました。
・グラスに注ぐと、ミントのような爽やかな香りと甘い香りが合わさりとても良い香りです。
・口に含むと芋焼酎の味わいにほんのりミント香。
・飲み終わってからも甘い味わいが残り、もう一杯飲みたくなる。
・ソーダ割りに合いそうな味わいです。

開発経緯

天星酒造の高屋さんが、鹿児島大学の焼酎製造学研究室へ入学し、焼酎に含まれる香気成分について研究していたところ、焼酎に含まれる香気成分にはオレンジ、レモン、ラベンダー、バラといった成分が含まれていることがわかりました。

これらの香り成分はどれもシナモンと相性がいいものばかり。

鹿児島には近縁のけせんの木を使ったお菓子があり、また、木の枝を焼酎に入れて風味づけをしていたことがあると知り、「けせん」を使った焼酎造りを思い立ったそうです。

とても気持ちのこもった案内文でしたので、ほぼ原文のままご紹介いたします。


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特約店限定焼酎「Kesen to Haruka（けせんとはるか）」発売開始のご案内

この度、特約店限定の新商品「Kesen to Haruka」を発売することとなりましたので、お知らせいたします。

この製品は天星酒造焼酎企画担当者、高屋総一朗の10年来の構想をようやく形にした、ある意味集大成とも言える一本です。

少し長くなりますが、その思いを下記に綴りました。どうかご一読ください。

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天星酒造の高屋と申します。

今回の焼酎をご紹介するにあたり、少しだけ私の経歴をお話させてください。

私は鹿児島大学水産学部を卒業後、焼酎の持つ様々な魅力に惚れ込み同大学農学部「焼酎製造学研究室（現　焼酎・醗酵学教育研究センター）」に入学。様々な知識・技術を習得後、前職を経て天星酒造に入社しました。大学院在学中の主な研究テーマは「焼酎に含まれる香気成分の探索」。

結論、焼酎にはオレンジやレモン、ラベンダー、バラ等の特徴香に由来する成分が含まれていることが判明しました。今では当たり前となった芋焼酎の「ライチ香」「バナナ香」の根源となるもので、当時としては先進的なものであったように思います。

さて、ようやく本題です。その研究を行っていく中で一つの仮設が生まれました。

それは、「現れた特徴香はいずれもシナモンと相性の良いものばかり。焼酎とシナモンはすごく相性が良いのではないか？」ということです。

鹿児島には「けせん」と呼ばれる、香木があります。

これはシナモン、ニッキの近縁種でその葉で挟んだ「けせんだんご」は鹿児島の郷土菓子として古くより愛されてきました。

また、弊社前杜氏の話ではけせんの枝は古来子どもたちが噛んでおやつ代わりにしたり、焼酎に入れて風味付けをする方も多かったそうです。

鹿児島の地域に根ざした「けせん」を使って焼酎を造れば、きっと素晴らしいものができる。その思いは年々増していきました。

程なくして、土地の拡張工事のため、けせんの木を伐採するという方と出会いその切り株を譲り受けました。

切り株から立ち込める独特の良い香りは、今も鮮烈に記憶に残っています。

鹿児島県工業技術センターのご指導の下、この切り株をもろみに投入できる状態に加工し、さつまいもと醗酵、蒸留させたのが今回の新商品「Kesen to Haruka」です。

この焼酎を製造するにあたっては、私の思い、酒質をより具現化できるよう弊社新杜氏、小薗崇樹のアドバイスにより原料芋に「べにはるか」、酵母は弊社初の「鹿児島香り酵母」を使用。

さつまいもの甘い香りと風味をけせんが補完し、蒸かし芋やアプリコットジャム、わずかにミントを感じる酒質は、まるで春の訪れを知らせる春風のような暖かさと清涼感を纏っています。

非常に特徴的で面白い焼酎が出来上がりました。

ぜひご愛飲お引き立ての程宜しくお願いいたします。

天星酒造　高屋総一朗
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商品詳細

2023年3月発売開始
※ 原材料の「木材」とは香り付けのために細かくした「けせんの木」の根や枝のことです。