【 タクシードライバー おりがらみ（山廃 純米 生原酒） 】
商品案内
こちらの商品は「おりがらみ」です。
清酒の製造過程では醗酵が終わり貯蔵する前に、甘酒のようなどろどろ醪（もろみ）を布などで絞り、米の溶け残った固形分と酒である液体を分ける作業「上槽（じょうそう）」を行います。
上槽後数日すると布をすり抜けた微細な固形分がオリとして沈むため、上澄みをタンクなどへ移し貯蔵し瓶詰めを待ちます。（この工程で濁っていた酒が透明になるので「清酒」と呼ばれます）
「おりがらみ」ではあえてオリが入ったままの酒を商品化したものです。
通常商品では取り省かれる成分を多く含むため、一般的に芳醇・濃厚な味わいと評されます。
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「タクシードライバー」は、喜久盛(きくざかり)酒造の5代目蔵元、藤村卓也さんが平成17年に立ち上げた新しい銘柄です。
オール岩手産の清酒です。
・原料米も麹米も岩手県産「かけはし」
・酵母は岩手県オリジナルの「ゆうこの想い」
・麹菌は岩手県オリジナルの「黎明平泉」
映画業界で活躍するデザイナーの高橋ヨシキさんと藤村卓也さんとの、映画好きの二人によって誕生しました。
高橋ヨシキさんによるネーミング、ラベルデザインと酒質の注文に藤村卓也さんが応えたかたちです。
山廃による酒母を使用した純米酒の原酒で「燗で美味しい純米酒」がコンセプトのしっかりとしたコクとキレがある食中酒です。
日頃清酒を飲まない方にも「何だコレ？」と思わず手にとってしまうような個性的なラベルとネーミング、飲めばリピートしたくなるしっかりとした味わいです。
加水やブレンドを行わないため、タンク毎にアルコール度数や味わいが微妙に変わります。
（いつ買っても同じ味というわけではない）
裏ラベルに「上槽日」の記載があるので、飲み比べ時に参考にしてみてください。
年によっては酵母や火入れの有無も変わり、同じ名前でも随分と印象が変わります。
生酒ですので、保存は冷蔵庫をオススメします。
常温（冷暗所）では熟成がどんどん進み味わいが変化していきます。
ぜひ、様々な変化を楽しんでください。
商品詳細
| 商品 | 山廃純米原酒 タクシードライバーおりがらみ |
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| 内容量 | 720ml |
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| アルコール度数 | 17度 |
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| タイプ | 純米酒 |
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| 精米歩合 | 55% |
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| 日本酒度 | ＋４ |
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| 酸度 | １．９ |
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| アミノ酸度 | ２．２ |
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| 火入れ | 無し |
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| 原材料 | 米、米こうじ |
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| 蔵元 | 喜久盛酒造 株式会社 |
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| 特徴 | 米、麹菌、酵母すべて岩手県産 |
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| キーワード | 山廃 純米 生酒 原酒 |
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※-1. できるだけ冷蔵してください。（常温熟成に挑戦するのもおもしろいですが）
※-2. アルコール度数調整しない原酒ですので、上槽日が変わるとアルコール度数も多少変動することがあります。
常温発送可能ですが、６月〜10月はクール便を推奨します。
蔵元紹介
喜久盛酒造（きくざかりしゅぞう）株式会社
住所：岩手県北上市更木3-54
代表銘柄：『喜久盛』『鬼剣舞（おにけんばい）』『タクシードライバー』
☆南部杜氏
越後杜氏（新潟県）、丹波杜氏（兵庫県）と並ぶ三大杜氏のひとつ。
「南部杜氏」は、岩手県を拠点とする杜氏グループです。
喜久盛酒造では南部杜氏の技を受け継ぐ「岩手の酒」を造り続けています。
☆造りの特徴
2014年度より、岩手県産の米だけを使用した純米酒のみを造っています。
酒米としては兵庫県が主な産地である山田錦が有名ですが、地元岩手も米どころなので山田錦は使わず地元産の米だけで造ると決めたそうです。
寒冷地でも育つ岩手県産の亀の尾、ひとめぼれ、かけはし、ぎんおとめなどで造っています。
特に「かけはし」は岩手県で開発された岩手県でのみ栽培されている品種です。
麹菌も岩手県オリジナルの「黎明平泉（れいめいひらいずみ）」を使用。
酵母もほとんどの商品で岩手県産の吟醸酵母を使っています（違うときもあります）
酵母：「ジョバンニの調べ」
華やかさと繊細さ、「キレイ」な味・香りが特徴。
命名者：第 29 回きき酒道岩手県大会優勝者 吉澤 研二 氏
実際に新酵母で醸したお酒を飲んでいただき、そこからイメージした名称をつけていただきました。
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【命名者より一言】
この酵母でつくるお酒の「華やかさと繊細さ キレイな味と香り」をしっかり伝えられ、岩手県をイメージしてもらえる名称、銀河鉄道の主人公『ジョバンニ』から名付けました。
夜空で瞬く星たちのような、岩手の蔵人が織り成す絶妙な旋律をお楽しみください。
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酵母：「ゆうこの想い」
女性的な温かさ・ぬくもりのある味・香りが特徴。
「ゆうこさん」ではなくて、「You この想い」です。
命名者：第 29 回きき酒道岩手県大会準優勝者 藤村 惠一 氏
実際に新酵母で醸したお酒を飲んでいただき、そこからイメージした名称をつけていただきました。
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【命名者より一言】
やわらかく女性的な味わいを名前に表現しました。
岩手のお酒に情熱を注ぎ、研究開発に携わった人たちのお酒への思い。
そして、飲む方『ＹＯＵ （あなた）』の様々な思い『この想い』をお酒とともに巡らせて欲しいという願いを込めて。
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可能な限り地元産で造っています。
全商品を無濾過原酒として、濾過も加水もしません。
むかしながらの槽しぼりで上槽します。
旧式で強い圧力を掛けられないので３日ほどかけてゆっくりと絞ります。結果、柔らかな味わいになります。
☆酒質について。
喜久盛酒造の酒は、酸度が高めの食中酒が中心です。
脂っこいものを食べたときに飲むと、キレのよさで脂っこさを流してくれる日本酒です。
